TERROIR
Argilo sableux en surface Argileux en profondeur
CEPAGE
100% Merlot
RENDEMENT
40hl/ha Production annuelle de 1800 bouteilles
VENDANGE
Manuelle en cagette. Double table de tri, avant et après éraflage
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vinification en cuve inox thermo régulée. Selon le millésime, fermentation et cuvaison 3 à 5 semaines.
Fermentation malolactique en cuve puis élevage 10 à 12 mois en barrique de chêne français (33% de barriques neuves).
COMMERCIALISATION
Vente aux particuliers et aux cavistes (« L’intendant » à Bordeaux, « Cave des Jacobins » à Dinan)
L'esprit de famille
